9 stk (180 g) – Champignon
150 g – Seitan
1 stk (140 g) – Sød kartoffel
2 stk (135 g) – Gulerod
3 stk (185 g) – Kartoffel
2 tsk (10 g) – Olivenolie
1/2 tsk – Cayennepeber
1/2 tsk – Timian, tørret
1-2 Stk. – Hvidløgsfed, presset
200 ml – Bouillon (blandet med vand)
1. Tænd ovnen på 200°C almindelig ovn
eller 180°C varmluft.
2. Skær seitanen i tern og steg dem i lidt af olien på en pande ved middel varme indtil de er gyldne.
3. Skyl og skrub eller skræl rodfrugterne og champignonerne. Skær dem derefter i tern.
4. Tilføj rodfrugterne, champignonerne og seitanen til et ovnfast fad and bland med resten af olien, salt, peber, hvidløg, timian og cayennepeber. Tilføj bouilonvandet til det ovnfaste fad så bunden af fadet er dækket med væske. Dæk derefter fadet med sølvpapir og bag det i ovnen i 30-40 minutter indtil grøntsagerne er møre og gyldne.
125 g – Tofu, sojabønneost (hård)
1 stk (130 g) – Sød kartoffel
10 stk (10 g) – Mandler
100 g – Røde linser, tørrede
50 g – Spinat
1 Knivspids – Spidskommen, stødt
1 Knivspids – Gurkemeje
1 Stk. – Hvidløgsfed, presset
1 tsk – Ingefær, frisk, revet
1 Stk. – Bouillonterning
1. Skræl den søde kartoffel og skær den i tern. Dræn tofuen og skær den i tern (ca. 1x1cm). Opvarm derefter en pande ved middel-høj varme og steg tofuen indtil den er sprød og gylden.
2. Tilføj hvidløg og ingefær og steg i yderligere et par minutter. Derefter tilsættes salt, peber, gurkemeje og spidskommen som steges i yderligere et minut under omrøring. Vær påpasselig, at krydderierne ikke brænder på.
3. Tilføj nu søde kartofler samt linser, sæt varmen til middel varme og rør alt godt sammen. Dæk ingredienserne med vand, tilsæt bouillonterningen og lad retten simre i ca. 20 minutter, eller indtil kartoflerne og linserne er møre. Tilsæt eventuelt mere vand samt krydderier.
4. Til sidst toppes dahlen med spinat og hakkede mandler.
1⁄2 dåse (240 g) – Kikærter, konserves
50 g – Sojabønne pasta (fettuccine)
3 stk (155 g) – Gulerod
1 tsk (5 g) – Kokosolie
1⁄4 stk (30 g) – Løg, Zittauer
1 stk (70 g) – Persillerod
1 dåse (180 g) – Tomat, hakkede, konserves
1. Skræl løget og hak det fint. Skræl gulerødderne og persilleroden og skær dem i lige store tern. Dræn kikærterne.
2. Opvarm en gryde med halvdelen af olien ved middel-høj varme og steg løg, gulerødder og persilleroden i et par minutter indtil løgene begynder at blive glasklare.
3. Tilsæt de hakkede tomater og dæk ingredienserne med vand. Bring gryden i kog og lad det simre ved lav varme i 15-20 minutter indtil at grøntsagerne er møre.
4. Kog imens sojapastaen ud fra instruktionerne på pakken i en gryde med letsaltet vand.
5. Rist kikærterne på en pande med resten af olien ved middel-høj varme indtil de er gyldne. Smag til med salt, peber og gerne andre krydderier eller urter.
6. Server suppen sammen med sojapastaen og top med de ristede kikærter.
50 g – Skyr, 0,2% fedt, naturel
120 g – Edamame, kogte og pillede, frost
1⁄4 stk (30 g) – Løg, Zittauer
100 g – Røde linser, tørrede
1 tsk (5 g) – Solsikkeolie
1 dåse (150 g) – Tomat, hakkede, konserves
1 tsk – Karrypulver
1 tsk – Spidskommen, stødt
1 tsk – Kardemomme
1/4 tsk – Chiliflager
1/2 spsk – Ingefær, frisk, revet
200 ml – Bouillon (blandet med vand)
1. Skræl løget og hak det fint.
2. Varm en gryde ved middel varme og tilsæt ingefær og løget og rør rundt i 1 minut, hvorefter resten af krydderierne tilsættes.
3. Skyl linserne i en sigte og kom dem i gryden sammen med bouillon, edamame og hakkede tomater.
4. Lad det simre under låg i 30-40 minutter og rør i dahlen ind imellem. Tilføj eventuelt lidt mere bouillonvand under kogning, hvis den synes for tyk.
5. Server dahlen og skyr sammen.
2 stk (110 g) – Burgerbolle, fuldkorn
4 tsk (20 g) – Plante mayo, plantebaseret mayonnaise, 50% fedt
120 g – Pulled, plantebaseret køderstatning
1 stk (50 g) – Gulerod
50 g – Hvidkål
2 spsk (25 g) – Tomatketchup
1 tsk – Citronsaft
1 tsk – Dijon sennep
1. Opvarm en slip-let pande med en smule vand og steg den plantebaserede pulled ved middel varme. Steg i 6-7 minutter.
2. Tag de yderste blade af hvidkålshovedet og snit det fint. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde stænger eller riv dem på et rivejern.
3. Lav din coleslaw ved at blande hvidkål, gulerødder, mayonnaise, sennep. Smag til med salt og peber og citronsaft.
4. Lun bollen i 5 minutter i ovnen ved 180°C.
5. Tilføj ketchup, veganske pulled meat og coleslaw til bollen og luk burgeren.
100 g – Salatost i tern, 3%, Cheasy
1 stk (95 g) – Rødløg
5 stk (370 g) – Kartoffel
170 g – Letmælk, 1.5% fedt, økologisk
1 stk (185 g) – Squash/ Zucchini
3 stk (90 g) – Æggehvide, pasteuriseret
2 stk (100 g) – Æg, hele
1. Skyl og skrub kartoflerne under koldt vand (halver eventuelt nogle af kartoflerne hvis nødvendigt). Tilføj dem til en gryde, dæk dem med koldt vand og tilføj en smule salt. Bring gryden i kog og lad kartoflerne koge i ca. 15 minutter ved middelvarme. Stik i kartoflerne med en kniv for at tjekke om de er møre.
2. Opvarm imens ovnen til 150°C.
3. Skyl squashen og riv den på et rivejern.
Pil og hak rødløget fint.
4. Pisk æggene sammen med æggehviderne, tilføj mælken samt salt og peber.
5. Opvarm en pande ved mellemhøj varme og tilføj rødløg samt squash.
6. Skær de kogte kartoflerne i skiver og tilføj dem til panden. Steg indtil løgene begynder at blive gyldne og tilsæt så æggemassen.
7. Tilføj fetaosten i mindre stykker til panden.
8. Når æggemassen begynder at stivne i kanten sæt da panden i ovnen i ca. 15 minutter.
